Con tutti gli ingredienti fare una pasta piuttosto soda, per la buona riuscita č fondamentale lavorare moltissimo la pasta con le mani. Poi lasciare riposare per almeno mezzora avvolta in un canovaccio. Se la pasta risultasse troppo tenera aggiungere farina. Tirare la pasta allo spessore di 2 millimetri e tagliare a strisce; con queste realizzare dei nodi, o fare dei taglietti, date cioč delle forme irregolari di fantasia. Friggere in olio abbondante e scolare bene. Quando si saranno leggermente raffreddate spolverare con zucchero vanigliato.