CASTAGNACCIO
Ingredienti:

400 grammi di farina di castagne
50 grammi di pinoli
la scorza di un'arancia
un rametto di rosmarino
un pizzico di sale
olio d'oliva extravergine

Mescolare la farina e il sale con l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere all'impasto un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, la scorza grattugiata dell'arancia, le foglioline di rosmarino e i pinoli versando quindi l'impasto in una tortiera unta con olio badando di non superare uno spessore di 2 centimetri. Irrorare l'impasto con altro olio extravergine d'oliva e cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.


ricetta della Garfagnana