CIPOLLATA
Ingredienti:

400 grammi di cipolle fresche pulite e tagliate finemente
3 uova
Uno spicchio d'aglio
Prezzemolo
100 grammi di parmigiano grattugiato
5 cucchiai d'olio extravergine
Sale e pepe

In una padella fare rosolare le cipolle, a fiamma bassa, con aglio e prezzemolo tritati per circa 10 minuti sempre mescolando. Sbattere le uova e incorporarvi il parmigiano e versare il composto nella padella, sulle cipolle. Mescolare subito energicamente, salare e pepare e proseguire la cottura finché la cipollata non avrà raggiunto la consistenza di una frittata.


ricetta della Lunigiana