Lessare i fagioli a fuoco basso in circa due litri d'acqua, con poco sale, con dentro i soliti odori da brodo e alcune foglie di salvia. Quando sono completamente cotti passarne al setaccio una metà rimettendo la purea nell'acqua di corruga; l'altra metà sarà tenuta da parte e aggiunta in seguito. Tritare insieme, prezzemolo, aglio, cipolla, salvia, carota e sedano e soffriggere in abbondante olio extravergine, aggiungere un po' di salsa di pomodoro diluita in acqua calda, dentro la quale si sarà fatto sciogliere un mezzo dado di estratto di carne. Pepare e lasciar cuocere; versare poi il soffritto nella pentola dei fagioli passati al setaccio, portare a bollore aggiungere la quantità desiderata di cavolo nero tagliato a listarelle non troppo sottili. A cottura ultimata aggiungere i fagioli interi poi aggiungere a pioggia, e lentamente, la farina gialla rimestando sempre. Cuocere ancora per almeno 20 minuti. Ne dovrà risultare una polentina morbida, se necessario aggiungere acqua bollente. Versare nelle scodelle aggiungendo un generoso filo di olio extravergine d'oliva.