LESSO
RIFATTO CON CARDONI
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Ingredienti:
500 grammi di avanzi di carne lessata Un cardo gobbo 3 o 4 pomodori maturi ½ limone Aglio Salvia Olio extravergine d'oliva Sale e pepe Farina bianca |
Pulire il cardo gobbo, togliere i filamenti e tagliare le coste a pezzi lunghi 5 o 6 centimetri. Cuocerlo fino a metą cottura in acqua acidulata con limone, dove č stato aggiunto un cucchiaio di farina. Scolarlo e tenerlo da parte. Insaporire l'olio con due spicchi d'aglio e 4 o 5 foglioline di salvia; gettarvi subito i cardoni e farli rosolare bene. Tagliare la carne a tocchetti e aggiungerla ai cardoni, mescolare con cura e unire i pomodori spezzettati. Regolare di sale e pepe. Terminare la cottura riportandolo sull'olio. |
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ricetta della Versilia |
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