LESSO RIFATTO CON CARDONI
Ingredienti:

500 grammi di avanzi di carne lessata
Un cardo gobbo
3 o 4 pomodori maturi
½ limone
Aglio
Salvia
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Farina bianca


Pulire il cardo gobbo, togliere i filamenti e tagliare le coste a pezzi lunghi 5 o 6 centimetri. Cuocerlo fino a metą cottura in acqua acidulata con limone, dove č stato aggiunto un cucchiaio di farina. Scolarlo e tenerlo da parte. Insaporire l'olio con due spicchi d'aglio e 4 o 5 foglioline di salvia; gettarvi subito i cardoni e farli rosolare bene. Tagliare la carne a tocchetti e aggiungerla ai cardoni, mescolare con cura e unire i pomodori spezzettati. Regolare di sale e pepe. Terminare la cottura riportandolo sull'olio.


ricetta della Versilia