POLENTA
INCAGIATA
Il formentone è una varietà assai rustica e saporita di granoturco, ma si può usare una comune farina da polenta. |
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Ingredienti:
Farina di formentone Carne tritata Salsiccia Funghi secchi Pecorino grattato Carota Cipolla Sedano Prezzemolo Pomodori maturi Sale |
Portare ad ebollizione l'acqua e versarvi la farina, lentamente, in modo da ottenere un impasto morbido e senza grumi. Cuocere per circa 40 minuti. Preparare il sugo con un battuto degli odori, farli rosolare e aggiungere la carne tritata, i funghi secchi precedentemente mollati, la salsiccia e solo successivamente i pomodori maturi (o pelati). Quando il sugo è pronto mettere la polenta ancora calda nei piatti, ricoprire di sugo e spolverare di pecorino grattugiato. |
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ricetta della Garfagnana |
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