Cuocere i fagioli unendo le due patate, la salvia e l'alloro. A cottura ultimata toglierne una metà e passarne i rimanenti. Aggiungere al passato i fagioli interi, aggiungere acqua e quando bolle unire il cavolo a pezzi. Soffriggere in olio extravergine la pancetta con gli odori tritai, aggiungere il soffritto ai fagioli e cavoli aggiustando di sale. Impastare la farina con l'uovo e il latte. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a striscioline larghe circa un centimetro che si faranno cuocere con i fagioli per un minuto circa.