TORTA DI PATATE
Ingredienti:
o
Patate lessate
Uova
Aglio
Prezzemolo
Formaggio pecorino grattugiato
Sale
 

Impastare, lavorando a lungo, gli ingredienti: le patate lessate schiacciate, aglio e prezzemolo tritati, il pecorino grattugiato e le uova intere. Preparare una sfoglia di farina di grano ed acqua e stenderla in una teglia di alluminio o rame ben unta; versarvi poi l'impasto per un'altezza di tre centimetri. Cuocere al forno ben caldo per un'ora circa e servire a fette ben calda. Se non volete preparare la sfoglia possibile usare una teglia di alluminio ben unta e abbondantemente cosparsa di pane grattugiato.


ricetta della Garfagnana