TORTA DI RISO
Ingredienti:

300 grammi di riso
Mezza carota
Mezza cipolla
Sedano
6 uova
100 grammi di parmigiano grattugiato
100 grammi di pecorino semifresco grattugiato
2 cucchiai di latte
80 grammi di burro
Un pizzico di noce moscata
Sale e pepe
Un cucchiaio di olio extravergine
 

Cuocere al dente il riso in abbondante acqua salata con la cipolla, la carota e il sedano. Scolarlo e metterlo in una zuppiera, aggiungere il formaggio pecorino e parmigiano, il latte, le spezie, il burro a fiocchetti, l'olio e le uova leggermente sbattute. Amalgamare bene il tutto. Sistemare l'impasto in una teglia unta con olio come se ritrattasse di una classica torta. Cuocere per circa un'ora a 190 gradi fino, in superficie si formerÓ una leggera crosta scura.


ricetta della Lunigiana