TORTA
DI RISO
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Ingredienti:
300 grammi di riso Mezza carota Mezza cipolla Sedano 6 uova 100 grammi di parmigiano grattugiato 100 grammi di pecorino semifresco grattugiato 2 cucchiai di latte 80 grammi di burro Un pizzico di noce moscata Sale e pepe Un cucchiaio di olio extravergine |
Cuocere al dente il riso in abbondante acqua salata con la cipolla, la carota e il sedano. Scolarlo e metterlo in una zuppiera, aggiungere il formaggio pecorino e parmigiano, il latte, le spezie, il burro a fiocchetti, l'olio e le uova leggermente sbattute. Amalgamare bene il tutto. Sistemare l'impasto in una teglia unta con olio come se ritrattasse di una classica torta. Cuocere per circa un'ora a 190 gradi fino, in superficie si formerà una leggera crosta scura. |
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ricetta della Lunigiana |
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