TROTE AL FORNO CON FUNGHI
Ingredienti:

Una o più trote
Burro
Olio extravergine
Vino
Un limone
Funghi porcini
Un bicchierino di cognac
 

A parte lessate i funghi porcini tagliati a fettine o dadini. In un tegame di terracotta mettere un po' di burro, olio, vino e ricoprire il fondo con sottili fettine di limone a cui sarÓ stata tolta la buccia, sia bianca che gialla. Sopra il letto di limone adagiare la trota freschissima, salare pepare. Infornare a forno giÓ caldo bagnando spesso col sugo di cottura. La trota sarÓ cotta in circa mezz'ora. Dieci minuti prima di sfornare aggiungere i funghi e il bicchierino di cognac.


ricetta della Garfagnana